鱼类，一直深受人类喜爱的食物，肉质鲜美，在各大酒店中的餐桌上都会出现，尤其咱大唐濒邻渤海---也称唐山湾，又怎会少的了如此美味呢？于是，有些人就深入挖掘鱼类身上的宝---比如：鱼胆，即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用，但鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏，如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。

中医认为，鱼胆性寒、味苦，有清热解毒、清肝明目、止痛的功效，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病，常用量为1－2.4克。但如果服用量太大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒。鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。但因其有毒所以用药稍有不当就会使人中毒。鱼胆的药物作用，是在与其他药材混合后外用才能起效，而不能内服。

鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素，这种毒素不易被热或酒精所破坏；即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服，仍会发生中毒。鱼胆汁主要的成分是胆盐、氰化物和组胺；胆盐可破坏细胞膜，使细胞受损伤；氰化物能抑制细胞色素氧化酶的功能，导致组织缺氧；组胺可引起变态反应。

食鱼胆后，中毒者出现最早、最多的是胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻、便秘等。中毒者还可突出地表现为中毒性肝损害或中毒性肾病，出现肝区疼痛、压痛、叩痛、厌油食，肝脏肿大、肝功异常，血中尿素氮升高，二氧化碳结合力下降等。此外，中毒者还可出现发热，白细胞数增高、昏迷、抽搐、血压下降，心律失常、出血、甚至死亡。一旦发生鱼胆中毒，要及时送医院，早诊断，早治疗，才能尽早治愈病人，降低死亡率。

中毒后如果抢救不及时，就会引起腹腔内各个器官功能衰竭，最后导致死亡。因此，鱼胆不能吃！鱼胆中毒，主要是鱼胆中含有对人体有害的物质所造成的；其中，以少尿型急性肾衰最为常见、学者们统计发现，鱼胆中毒死亡者中此型占91.7%；因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g，就可中毒，甚至死亡。鱼胆中毒，主要是中毒后，首先出现胃肠道症状，肝脏、肾脏均受到损害，并可造成肝肾功能衰竭而导致死亡。因而，请诸君不要生吃鱼胆!熟鱼胆也是不吃为好。否则，未明目，先丧生!

一般的紧急处理是先催吐、洗胃、导泻、减少毒物吸收；在神志清醒的状态下，自己用手指伸进口腔，刺激咽喉呕吐，可将胃内的毒物通过食道排出来，减少毒物吸收，同时选用温开水或生理盐水洗胃，促进毒液稀释。

那么，哪些鱼的鱼胆会引起急性中毒呢？

青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒。其中，以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型。因此吃鱼也需谨慎啊~

专家提醒：本病尚无特殊解毒药物，应重在预防，得病后采取紧急综合治疗，治疗重点在于防治急性肾功能衰竭，早期透析治疗；告诫人们应避免生食鱼胆，得病后应尽快到医院诊治。

文字：柳朔梓   急诊科

编辑：呼雨辰   护理部

校对：梁占雷   救护队